По един тон биобоза се произвежда ежедневно в Радомир

По един тон биобоза се произвежда ежедневно в Радомир, сподели Валентин Данаилов, който е първият производител на биобоза у нас. Логично той е от Радомир - българската столица на бозата. Резливата напитка в чистия й вариант се добива само от сертифицирани биопродукти - главно ръж и захар. Площите, на които се отглежда зърното, не се третират с химикали и не се торят. Освен от България, ръжта се доставя от цяла Европа. Както е по оригиналната рецепта, в бозата се влага захар - за разлика от обикновената, която е с подсладители. Захарта също е сертифицирана и е тройно по-скъпа от обикновената. В суров вид тръгва от Латинска Америка, преработва се в Чехия и оттам достига до Радомир. Бозата се вари в съд под налягане около два часа при температура до 152 градуса, обясни Данаилов. Преценката за сваряването се прави от майстора в зависимост от консистенцията и аромата. Охлажда се до 18 градуса и се пасира, отделят се свободните частици, подслажда се и се бутилира. Според производителя бозата е полезна и калорична храна, съдържа доста витамини от групата В и минерали, а млечно-киселата ферментация благоприятства за по-добрата работа на стомаха и червата. Хубавата боза е с хлебен вкус и приятен аромат и плътност. Видео - Елка Робева. Монтаж - Емил Граничаров.