site.btaИзкуствен интелект вече ще се използва за анализ и изготвяне на профил на вино и високоалкохолни напитки

Изкуствен интелект вече ще се използва за анализ и изготвяне на профил на вино и високоалкохолни напитки. Това заяви Меглена Михова, посланик на "Световното по вино" (Concours Mondial de Bruxelles – CMB) и Spirits Selection (SS), на събитие, което се проведе в "Гранд хотел София", за представяне на новите тенденции в индустрията. Събитието се организира от представителя на Concours Mondial и Spirits Selection в България - "Пробежекс".

На събитието присъстваха представители на министерствата на земеделието и храните, на икономиката и индустрията, на туризма, на околната среда и водите, областният управител на Пловдив Илия Зюмбилев, изпълнителният директор на Изпълнителна агенция по лозата и виното Красимир Коев и Кристоф Сепулведа, посланик на Concours Mondial de Bruxelles.

Всеки от 350-те дегустатори на конкурса ще оставят бележки за всяко от 45-те вина, които опитват на ден. Освен да ги оценяват по 100-точкова система, те ще описват аромата, вкуса, структурата. На базата на тези дегустационни коментари, статистически анализ и изкуствен интелект (ИИ) изработват подробно описание (профил). Профилът показва силните и слаби страни на виното, произхода на дегустаторите, техните впечатления. Специално "колело на ароматите и радар на вкуса" пък разкрива характеристики, като например дали едно вино има аромат на плодове и какви (череша, касис, кардамон и други), подправки, минерален вкус, каква е киселинността, концентрацията на танини и т.н. Чрез ИИ ще се правят профили на над 10 000 вина годишно. 

Изготвеният с помощта на ИИ профил ще се предоставя безплатно не само за наградени вина, а за всички в конкурса. ИИ ще се ползва и за анализ на високоалкохолни напитки. "Малко е вероятно един производител, особено по-малък, да събере толкова много и качествена информация от международно жури", категорична е Михова. Изкуственият интелект ще помогне както на производители и търговци, така и при избора на крайния потребител. Приложението с "колелото на аромата и радар на вкуса" вече се използва в магазини в Италия и Португалия.

България беше домакин на единствените два пътуващи конкурса на Concours Mondial de Bruxelles в света - през 2016 и 2018 г. Страната ни участва в конкурсите вече 7 години. Българските изби са със средна успеваемост от 40 процента и са сред топ 10 в света.

Друга новост в "Световното по вино" е категория за нискоалкохолни и безалкохолни вина. Държави като Япония, Бразилия, Германия, Франция имат голям интерес към тях. "България като че ли има повече бъдеще в био сегмента, отколкото в нискоалкохолните вина. Вече имаме доста такива насаждения", коментира Михова. Пазари като САЩ и Азия търсят нови качествени био предложения. 

Тази година 350 дегустатори от 50 държави в света се очаква да оценят 7500 вина. Concours Mondial има 4 сесии: "Розе", което тази година ще бъде в Далмация, Хърватия, на 20-22 март, "Червени и бели вина" – на 7-9 юни в Гуанахуато, Мексико, за шампанизирани – в Италия, за високоалкохолни – в Китай. Конкурсът предлага безплатно събиране и доставка на мостри на вина и високоалкохолни напитки от България, като срокът е 12 април 2024 г. 

През 2023 г. България спечели от Concours Mondial 40 медала (3 големи златни, 20 златни и 17 сребърни) за червено, бяло, розе и пенливо вино, както и най-високото отличие, т.нар. Revelation (вино-откритие). Българско вино беше обявено за най-добро в съревнование с 4836 вина от 50 държави. България постигна и най-висока успеваемост през последните 7 години. Съотношението медали спрямо подадeни мостри през 2023 г. е 46 процента. С най-много отличия е Тракийската низина, следвана от Долината на Струма и Дунавската равнина. Конкурсът присъжда медал най-много на 30 процента от всички подадени мостри.