Месенето на Великденска обредна питка на Велики Четвъртък е традиция в пловдивското село Старо Железаре

В нощта на Възкресение Христово приключва и най-големият и строг пост за източноправославното християнство - Великденския. През деня на празничната трапеза се нареждат блюда с блажни ястия, но знаковото място заема великденската обредна пита с червени яйца. В различните краища на страната тя се нарича различно - кравай, кукла, плетеница, яйчник. За 72-годишната баба Донка Салиева от пловдивското село Старо Железаре, за да стане обредната пита и хубава, и вкусна, освен необходимите продукти, трябва да се приготвя с много любов и с песен. За българина хляба е много важен и е свързан както с изхранването, така и с всички празници, смята жената, която се е научила да меси още като дете. По думите й обредни питки се правят за големите християнски празници, с хляб и сол се посрещат скъпи гости. Сред най-важните тя посочи за Бъдни вечер и за Възкресение Христово, когато се правят и наричания за здраве, берекет и успехи на къщата. Великденският обреден хляб в Старо Железаре наричат още Вързан хляб, върху който се нареждат пет червени яйца под формата на кръст. Според баба Донка старожелезарската питка е много вкусна, защото се прави от домашно брашно, пресято два пъти, с домашни яйца, домашно квасено кисело мляко. Заместването на тестото започва от яйцето, разбито с по една супена лъжица сол, захар, олио, оцет, кисело мляко, една мая и половин литър вода, а брашното се слага докато тестото спре да лепне и стане меко "като момина буза". Преди да се сложи във фурната, питата се намазва с един жълтък, а след като се извади вече изпечена - се завива със специален месал и се оставя да си "отдъхне". Великденската обредна питка в Старо Железаре се замесва и пече на Велик четвъртък и се разчупва на първия ден на Великден. С нея младите семейства ходят на гости на кумовете и при родителите на булката. Видео на Дима Шопова - БТА