Земеделци връщат славата на долнораковския чесън

Производството на чесън е традиционен поминък в радомирското село Долни Раковец. Зеленчукът е запазена марка на населеното място от дълги години. Поради благоприятния климат и плодородни почви чесънът тук става едър и ароматен. Местните уверяват, че семето им не дава това високо качество в друга земя, а единствено в раковската. Затова чесън се сади за лична употреба във всеки двор.

Две семейства, развиващи едро земеделие, решили да върнат старата слава на раковския чесън. Пионери във възраждането му са Анелия и Иван Иванови, които не ползват никакви торове и препарати, реколтата им е изцяло биологична. "Производството на чесън беше изоставено, защото хората изнемогваха да го засаждат на ръка", разказа Анелия.

Иванови са първите, които купили сеялка и започнали да практикуват машинно засаждане. С машинната обработка помагали и на местни жители, които пък върнали жеста, като поели част от ръчните дейности в производствения процес на земеделеца. Тази взаимопомощ продължава и днес. Иванови ежегодно увеличават площите, вече до десетина декара, с тенденция нарастването да продължи. В производството се включват и деца, и внуци - всеки работи, каквото може. Най-малките рубят скилидките, по-големите плевят, пробират лука и плетат венци.

С бързи стъпки във възстановяване на раковския чесън върви и семейство Йоана и Димитър Георгиеви. След 11 години, прекарани в Испания, двамата се върнали в селото и вложили всичките си спестявания в закупуване на земя и машини. "Започнахме по идея на децата ни, първоначално с 250 венеца", разказа Йоана. Сега семейството отглежда чесън върху 10 дка и добива между 8 000 - 10 000 венеца годишно, посочи Димитър Георгиев. "Всяка скилидка минава през ръцете ни няколко пъти - руби се, после се засажда, плеви, събира се, отбира се, плете се с помощта на много баби", обясни Йоана. По думите й заради високото качество раковският лук не се продава на килограм, а само на венци. 

Георгиеви са разработили проект за черен чесън. Той е ферментирал и се прави в специални машини. "Правени са опити с нашия чесън и е в топ 3 по качество", похвали се Йоана. Според нея сладостта на раковския лук е на много високо ниво и захарността му надвишава същия показател и на испанския, и на китайския чесън.

И Анелия, и Йоана уверяват, че от многото семена, раздадени на приятели, включително и по света, никой не е постигнал едрината и качеството на техния лук, при това, по естествен път. "С нашите семена опитвахме и в съседното село Кондофрей. Реколтата ни няма нищо общо. Значи ключова е почвата", сподели Йоана.

Качеството на зеленчука получи широка популярност и в социалните мрежи с разпространявана рецепта за "раковско масло", съдържащо чесън, лимон, зехтин и сол.

Репортер и оператор - Елка Робева

Монтаж - Михаил Михайлов