site.btaВсяка година се ражда нова идея според това, което ни предоставя природата, каза пред БТА Елизабет Портева, технолог във Винарна "Бендида"

Всяка година се ражда нова идея според това, което ни предоставя природата. Тази година ще направим червено вино Рубин, което малко по-леко и пивко с по-ниска наситеност и интензитет. Такава е тенденцията при червените вина в консумацията напоследък. Това каза пред БТА Елизабет Портева, технолог във Винарна "Бендида". 

Тя допълни, че винарната ще продължи с производството и на натурални вина, при които външната намеса и интервенция при обработка са минимални. "Те са ръчно направени и всичко протича според ритъма на природата, а не според това какво ние, технолозите, искаме и кога го искаме", каза още Елизабет Портева. Значението на натуралното вино е да бъде изцяло и само от грозде без добавени стабилизатори и аромати и други манипулации. 

По нейни думи тази година добивът на грозде е нисък заради промените в климата през последните години. "Трябва много нагаждане, много енергия и много познаване на самата природа освен на науката като винарство, за да се справяме с предизвикателствата", посочи Портева. 

Тази година Винарна "Бендида" ще работи с общо около 40 тона грозде, от които планират да произведат приблизително 25 тона вино. "Съобразяваме се с качеството на реколтата. Когато не е толкова подходяща, гледаме да направим по-малко вино и не от всяка серия", каза технологът на винарната. 

Винарната разполага с навес за приемане и обработка на грозде и ферментация на червените вина. След ферментацията те се преместват в самата изба. Готовото вино се съхранява в съдове от неръждаема стомана и дъбови бъчви. Преди три години по проект са били направени няколко големи инвестиции, поради което на този етап не се планират нови такива в базата.

Във винени изложения и конкурси рядко взимат участие, но тази година ще се включат в събитията по повод Международния ден на Мавруда и в събитието "На чаша вино разстояние от Пловдив". Винарна "Бендида" редовно организират дегустации, като напоследък се случва да връщат хора, които нямат предварителна резервация.

"Бендида" е разположена в плодородната Тракийска низина в село Брестовица. Историята на избата започва през 1936 с построяването на каменната винарна от Методи Портев, запазена и до сега. Днес трето и четвърто поколение от фамилията сътворяват вина от български сортове в лимитирани и колекционерски серии. Философията им е вдъхновена от почитта към природата, като целта е да запазят виното максимално натурално. 

Винарната е с капацитет 25 тона (33 000 бутилки). Емблематично за тях е розето от 100 процента Рубин. Интересно е представянето на чист Рубин, на купажа Рубин с Мавруд и на белия Врачански мискет.

БТА ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).