EZ 14:56:01 06-10-2021
AK1452EZ.004
проф. Христо Пимпирев - книга "Антарктическа кухня" - интервю
"Антарктическа кухня" е уникална книга, в която за първи път се разказва за храната на Ледения континент, подготвяна в 29-те полярни бази, каза проф. Христо Пимпирев
София, 6 октомври /Димитрина Ветова, БТА/
Книгата "Антарктическа кухня" е уникална, защото за първи път излиза такова издание, което е посветено на кухнята на Ледения континент. Има много книги, писани за Антарктида, в които се разказва за учените и за техните постижения на Ледения континент, но за първи път сега тази книга е посветена на готвачите, подготвящи храната на полярниците. Те имат нужда от уют, който да ги доближи до дома и това става чрез храната, каза в интервю за БТА проф. Христо Пимпирев - директор на Българския антарктически институт и ръководител на българските полярни експедиции.
Уникалното издание "Антарктическа кухня" ще има премиера днес от 18.00 часа в Аулата на Софийския университет "Св. Климент Охридски". Двете издания на книгата - на български и на английски език, ще бъдат представени от авторите - проф. Христо Пимпирев, Хавиер Качо и Иглика Трифонова, а модератор ще е Живко Константинов. Книгата съдържа ценна и любопитна информация от кухните на антарктическите мисии на Ледения континент, на който се намира и българската полярна база "Св. Климент Охридски".
Това е първата книга, която акцентира върху работата на готвачите на Ледения континент, а кухните в полярните бази отразяват в голяма степен националната специфика на храната на съответната държава, обясни проф. Христо Пимпирев. Той разказа, че шеф-готвачите на Антарктида се стремят да доближат храната, която готвят, до традиционните вкусове на участниците в полярните експедиции.
В книгата са представени с техните биографии шеф-готвачи от 29 държави, които имат полярни бази на Ледения континент и това е книга за световната кухня, каза проф. Пимпирев. Той уточни, че в изданието са публикувани и рецепти на храните, които се готвят в полярните бази на Антарктида. Интересно е, че има не само информация за готвачите на полярните бази, но са включени и описания къде се намира точно базата на Ледения континент на всяка една от тези 29 държави, отбеляза ученият.
Според проф. Христо Пимпирев книгата има и голяма информационна стойност за любознателния читател, защото той се запознава и с научните програми на тези полярни бази от 29 държави от цял свят.
Изданието е на български и на английски език, като са представени двама български шеф-готвачи. Първият от тях е Никола Петков, който е геолог, но изпълняваше и ролята на готвач, а в последните две години имахме вече професионален готвач на българската полярна база. Това е Уляна Яркова, разказа проф. Пимпирев.
"Интересно е, че в първите полярни експедиции - на англичани, норвежци и на шведи, са нарочвали някой да готви от експедицията, а не са имали специален готвач. Така и при българските експедиции, заради липса на средства в предишните години, Никола Петков беше "нарочван" да готви. На другите полярни бази на Антарктида сега има готвачи, които са много квалифицирани и не са отишли да готвят за пари, а са на Ледения континент заради емоцията. Това са готвачи в ресторанти, които са със звезди "Мишлен", но отиват да готвят на Антарктида", каза директорът на Българския антарктически институт.
Той отбеляза, че в книгата е направен и много обширен преглед на първите изследователи на Ледения континент, както и с какво те са се хранили. Досега такава информация не е била публикувана само в едно издание, а е излизала в различни книги.
"Сега на Антарктида най-прочуто е българското кисело мляко, защото ние си носим закваската от България, а купуваме мляко от Чили и от Аржентина и правим кисело мляко на Ледения континент. Дори испанските полярници, които са ни съседи по база, взимат от нас закваска, но не могат да направят като нашето кисело мляко. Българските антарктици си готвим на Ледения континент шкембе чорба, а за Нова година си правим кавърма", разказа проф. Христо Пимпирев.
Той обясни, че в книгата има ценна и любопитна информация от кухните на антарктическите мисии на България, Австралия, Аржентина, Беларус, Бразилия, Великобритания, Германия, Еквадор, Индия, Испания, Италия, Китай, Колумбия, Монголия, Нидерландия, Норвегия, Перу, Полша, Португалия, Румъния, Русия, САЩ, Турция, Уругвай, Финландия, Франция, Чили, Южна Корея и Япония.
Според проф. Пимпирев книгата "Антарктическа кухня" ще донесе и практическо вдъхновение на всички изкушени от кулинарията с повече от 60 рецепти и споделени професионални тайни за приготвянето на ястия, които са любими в съответните бази. Това превръща книгата и в своеобразен кулинарен калейдоскоп на световната кухня с кулинарни предложения от всички точки на планетата. Историята за изследванията на Антарктида се оказва неразривно свързана с историята за кулинарните традиции на експедициите до континента.
Българският антарктически институт и издателството "Егмонт" са организатори на премиерата на книгата "Антарктическа кухня".
/АКМ/
