site.btaТрадиции и вкусна храна обещават организаторите на осмото издание на Празник на тетевенската саламура

Гости от цялата страна по традиция се очаква да събере в Тетевен Празникът на тетевенската саламура. Той ще бъде открит на 15 юни на централния площад в града. В него ще участват представители на кметствата, читалищата, училища, хотелиери и ресторантьори, местната пожарна и др., съобщават от общинската администрация.

Посетителите ще видят как се приготвя тетевенската саламура от опитни местни кулинари по автентични рецепти и техники, предавани от поколение на поколение. Празникът ще предложи и дегустация на разнообразни варианти на саламурата, както и на други традиционни местни ястия. Основна част от събитието е конкурсът за най-вкусна рибена чорба, където участниците представят своите кулинарни умения. Гостите ще видят зарибяване в река Вит и ще се насладят на богата културна програма, с участието на фолклорни състави, които ще допринесат за празничната атмосфера, доброто настроение  и забавление на присъстващите.

Тетевенската саламура е характерна за региона на град Тетевен и околните села по поречието на планинските реки. Това е вид рибена чорба, част от българската национална кухня. Тя може да се приготви от всякакъв вид речна риба, най-добре дребна. Подходяща е както за предястие, така и за ракиено мезе и против махмурлук. Може да се яде топла, но истинските й ценители обикновено я предпочитат студена. По правило тетевенската саламура трябва да отговаря на три качества – много солена, много кисела и много люта. След третата лъжица, ако по челото няма пот и не се сърба звучно, значи нещо й липсва. Консумира се задължително с люта тетевенска сливова ракия, посочват от Общината.

Домакините от тетевенското село Дивчовото също ще сготвят за празника тетевенска саламура. Те предпочитат да я консумират топла. Приготвят я с предварително изпечена на жар риба, разказа за БТА майсторката на рибената чорба Маргарита Цанева.

„Най-напред се слага да заври водата с повече домат. След това се прибавя изпечената риба. Когато се махне от огъня се слагат подправките – повече люто, копър и чесън. Предпочитаме да печем рибата, а не да я пържим, защото иначе поема олиото, а ние не слагаме мазнина. Използваме само пъстърва, уловена от реката“, разказа Цанева.

По думите й чорбата се хапва с тетевенска ракия и топла питка.

Тя е научила рецептата от своята майка и се предава от поколение на поколение.