За втора година в Нова Загора се организира Празник на самардалата

Кореспондент на БТА в Сливен Велина Василева

Нова Загора,

27.04.2024 14:52

(БТА)

Етикети

За втора година в Нова Загора се организира празник на специфичната за региона подправка - самардала.

Растението се среща основно в Югоизточна България, каза за БТА екологът Мария Диловска. Освен за подправка се използва и като декоративно растение. Бере се, когато цъфне, защото тогава са най-наситени веществата в листата й. Обработката започва веднага след брането - смила се и се смесва със сол.

„Идеята за празник на самардалата дойде много лесно на мен и на моите колеги в администрацията, защото всъщност самардалата е една много традиционна подправка, която расте в нашия край", каза кметът на община Нова Загора Галя Захариева. „Няма дом в нашата община, в който самардалата да не присъства на трапезата в различни варианти. Това е една интересна билка, която расте по много чисти места – по поляни, вече имаме и в дворовете си. Тази година цъфна много рано заради топлото време. Берат се листата, смилат се и се прави тази фантастична подправка, когато изсъхне."

Освен че обичаме тази подправка, решихме, че Великден е най-удачното време да направим този празник, да съберем хората, да покажем колко пазим и обичаме традицията в нашия край.“

Радка Петрова, секретар на читалище „Христо Ботев“, с. Млекарево, демонстрира как се стриват листата на растението в съд, останал още от баба й. По думите й важен момент е стритата смес да се покрие, за да не се загуби цветът. Тя показа и самардала, комбинирана с див чесън или левурда, като добави, че в тази комбинация се получава специфичен и пикантен вкус. „На всички гозби слагаме самардала - на яйцата, на месото, на картофите", разказа тя.

Разнообразни гозби с оригинална украса и аранжировка са разположени на централния площад в Нова Загора от различни читалища в общината. Те участват в кулинарна изложба с конкурсен характер. Състезанието е в няколко категории, сред които най-вкусна самардала - смес, най-интересно използване на самардала, за автентична рецепта, за оригинална рецепта, за вкус, за визия на ястие и на търговски щанд.

За поредна година участник в празника е Ути Бъчваров, който приготви свински уши в огромен тиган.

Майсторство в приготвянето на карталаци демонстрира жителка на село Бял кладенец.

/РБ/