site.btaБългарският обреден хляб и мерудията влязоха в "червена книга" на изчезващите храни в Украйна

SM 10:53:31 26-11-2021
MG1050SM.001
обреден хляб - мерудия - изчезващи храни

Българският обреден хляб и мерудията
влязоха в "червена книга"
на изчезващите храни в Украйна


София, 26 ноември /Мартина Ганчева, БТА/
В Украйна беше представена втора част на атласа "Ковчегът на вкуса на Украйна" - "червена книга" на изчезващите гастрономически традиции. Той включва 60 хранителни продукта от цялата страна, сред които българския обреден хляб за Гергьовден и традиционната подправка - мерудията, съобщи за БТА Дора Костова - главен редактор на вестник "Роден край" в Украйна (http://www.rodenkray.od.ua/) .

Хлябът представи бесарабската българка Татяна Дукова от село Чушмелий (Криничное), Болградски район. Тестото замесва със собственоръчно приготвена мая на основата на винен продукт и хмел. "Процесът на изпичането на хляба е равносилен на магическо действие. Например в хляба за деня на Свети Георги се слагат символи, предадени от времето на преселването на предците ни от България, като извеждане на овцете в полето, събуждане на природата - птиците, цветята", споделя Татяна Дукова пред Дора Костова.

Българската подправка - мерудията демонстрира бесарабския българин - Сергей Русев от Болград. Той е собственик на тноцентъра "Балкански ястия", който представя богатството на бесарабската българска гастрономическа култура.

"Ковчегът на вкуса на Украйна" е проект на движението Slow Food Ukraine. Идеята е да се вдъхне втори живот на позабравените национални ястия и продукти, те да се превърнат в местни марки, брандове за изтъкнатите украински ресторанти, обекти на гастрономическо наследство, туризъм и дипломация.

"Ковчегът на вкуса" е основан през 1996 г. в Италия. На 15 април тази година Венецианския университет за гастрономически науки "Поленцо" и Киевския университет "Тарас Шевченко" подписаха споразумение между за създаването на украински "Ковчег на вкуса".
/МГ/