site.btaОвчето мляко от планинските райони е с повишено съдържание на киселина с противотуморно действие, твърдят експерти

BOBSTH 15:58:00 18-10-2014
MM1558BO.005
Златоград - "Скариада" - здравословно хранене

Овчето мляко от планинските райони е с повишено съдържание на
киселина с противотуморно действие, твърдят експерти


Смолян, 18 октомври /Христина Георгиева, БТА/
Изследване на българо-швейцарско-немски екип установи, че в
овчето мляко от стада на надморска височина над 1200 м има
повишено съдържание на линолова киселина, която е с доказано
лечебен ефект при туморни заболявания. Това заяви проф. Венелин
Кафеджиев, научен секретар на Филиала на ВСУ в Смолян на
провеждащата се в Златоград конференция за здравословното
хранене и балканската кухня. Конференцията е част от ежегодния
празник на балканската кухня "Скариада" в Етнографския комплекс
в Златоград. Според проф. Кафеджиев изследванията на екипа са
показали, че именно в овчето мляко от планинските райони
съдържанието на линолова киселина е най-голямо, а резултатите от
проучването са представени на научен форум в Германия.
Дългогодишният опит показва, че родопските хранителни продукти
имат определено екологичен и здравословен ефект, което според
изследванията се дължи главно на специфичния климат и природните
условия, допълни проф. Кафеджиев. Участници в научната
конференция акцентираха върху животински и хранителни продукти
от Родопите с лечебен ефект като касис, овче и краве мляко,
пчелни продукти. Родопски качамак и чеверме бяха представени
като примери за деликатеси от здравословната кухня в планинския
район.
Кулинари и туристи от България, Гърция, Турция и Сърбия
участват в традиционната "Скариада" в Златоград. Майстори
готвачи представят различните вариации на балканската скара.
Щандовете на участниците са илюстрирани с музика и танци,
характерни за всеки от районите.
Амбицията е да превърнем Златоград в център за гурме туризъм,
заяви Александър Митушев, председател на хотелиерското сдружение
и управител на Етнографския комплекс в града.
/ММ/