site.btaБългарка от Одеска област пази семейната традиция за производство на бесарабска паприка

Жителка на село Криничне, Одеска област, Прасковия Трандафилова произвежда от 15 години бесарабска паприка по стара семейна рецепта на майка си и баба си, съобщава украинската медия „Суспільне Одеса“.

В интервюто за „Суспільне Одеса“ тя разказа, че производството на паприка в семейството ѝ има дълбоки корени и се предава от поколение на поколение.

„Като дете вече знаех за тази подправка и как се приготвя. С нея се занимаваха и баба ми, и майка ми. Аз самата вече 15 години произвеждам паприка, първо я продавах на пазара, а от три години продавам и чрез социалните мрежи“, споделя Трандафилова, цитирана от изданието.

Тази година жената е срещнала трудности заради вредители, които са увредили реколтата. „Много беше трудно да се запази чушката от вредителите, имаше ги в изобилие. Преди засаждах пет декара, а сега три, защото няма кой да помага“, разказва тя.

Процесът на производство включва събиране, измиване и нарязване на чушките на ивици, след което първо се сушат на слънце, а после в печка. Изсушените чушки се стриват в хаванчета и се пресяват, за да се получи фин прах, към който се добавя малко олио.

„Много поръчки идват от Одеса, Киев, Николаев, Ривне, Ивано-Франкивск. Но също и от Норвегия, Германия, Съединените щати, Канада и Чехия. Някой си спомня за баба си, друг за майка си. Те са доволни, и аз съм доволна, че са благодарни“, посочва тя.

Освен паприка жената произвежда и друга традиционна подправка мерудия, популярна в Бесарабия.

„Това е българска подправка. Смес от осем вида билки, която у нас много обичат. Много обичам това, което правя. И не го правя заради печалбата, а защото хората са доволни. Аз не се уморявам, напротив, получавам удоволствие от тази работа“, уточнява още тя.

Село Криничное в Болградски район се намира в  южната част на Одеска област, на брега на езеро Ялпуг. Основано е през 1813 г. от 153 български семейства, преселили се от Шуменска и Варненска област.