Фестивал на традиционния пиротски колбас предстои на 27 и 28 януари

Традиционен пиротски колбас - "пеглана кобасица", сирене и кашкавал от Пиротския край, сръбски вина, Старопланинска ракия, мед и сръбска скара очакват гостите на кулинарния фестивала на Пиротската пеглана кобасица в сръбския град Пирот тази събота и неделя - 27 и 28 януари. Пиротската пегланата кобасица е една от запазените марки на града, наред с пиротския кашкавал и традиционния пиротски килим, обясни Братислав Златков, директор на Туристическа организация Пирот. По думите му самото производство на пеглана кобасица е много специфично. Приготвя се само от сухо месо - козе, овче и телешко, без свинско, подчертава Делибор Тошич, производител и собственик на ресторант. Месото се изчиства от мазнини, лой и всякакви примеси, после се добавя лют пипер и бял лук, както и някои билки, които обаче всеки майстор пази в тайна. След това сместа се оформя във формата на подкова. Месните подкови се закачат в специално помещение с температура от минус 5 до плюс 5 градуса. Всекидневно се дообработват, като се натискат с бутилка така, сякаш разточвате кора за баница. От тук идва и името "пеглана", ще рече гладена. Разточването трябва да изгони въздуха и влагата от колбаса. Месният деликатес е готов за консумация след 30-40 дни. На фестивала тази събота и неделя в Пирот освен Делибор своите деликатеси ще представят още 40 производители на пеглана кобасица, 20 производители на сирене и кашкавал и 30 винарни. Щандовете ще бъдат подредени в Спорна зала "Кей", а входната такса е 200 динара - малко над 3 лв. За гостите е подготвена и богата фолклорна и музикална програма. Видео на Екатерина Панова/Владимир Шоков - БТА