Сборник разказва за храните и напитките от Северозападна България през вековете

Новоиздаденият сборник "Трапеза и традиции. Храни и напитки от Северозападна България“ представи на среща на библиотечните работници във Враца съставителят Калина Тодорова. Сборникът съдържа материали от XVIII-ата регионална краеведска конференция „Миналото на родния край – послание към бъдещето“, организирана от Регионалната библиотека „Христо Ботев“ Враца и Регионалното управление на образованието през 2021 г.

В 35 статии историци, етнографи, научни работници, учители, ученици, читалищни дейци са разкрили хранителния код на Северозапада – история, култура и традиции. Торлашката, влашката кухня, трапезата на хората от равнината и тази на планинците са представени като елемент на обреда и обичая, пазен и предаван в дома и семейството, се казва в предговора на книгата.

Сред темите са „Храни и напитки, употребявани в българските територии на Османската империя XV – XVIII век“, „Коледните и новогодишни тържества на врачани“, „Традиционна оряховска кухня“, „Зажънване и жътва – традиционни храни и напитки“, „От нищо нещо – храни и напитки в село Градешница“, „Характерни летни гозби и хлябове в Долна Кремена“, „Рецепти с арония“ и др.

Според Калина Тодорова на базата на представените информации могат да се определят и традиционните храни за тази част на България. Това са различните видове лютики, хляб, варива, мед, саламури и кисело мляко. За тях читателят ще намери различни рецепти от отделните краища на Северозапада. Представени са и рецепти, характерни само за дадено населено място като "вълчата баница". "Всички са разказани интересно, затова и сборникът не е един обикновен рецептурник, рецептата е и с история, като така се показва и какво е било отношението към храната, използваните суровини, подправките, начина на производство. Показва се и как се е променял вкусът на българина от този край през годините", обясни още Калина Тодорова.  По думите ѝ „рецептите са 100 % изпитани – от курбан чорбите до киселите джанки на Дедо Скръц“.

Сборникът „Трапеза и традиции. Храни и напитки от Северозападна България“ може да се намери в библиотеките в различните населени места от региона и в дигиталния архив „Карта на времето“, в раздел „Наследство“.

Репортер и оператор - Мая Ценова

Монтаж - Теодора Хиндалова-Стоянова

Към 13:57 на 28.03.2024 Новините от днес

След решение на ВКС Дончо Драганов ще изтърпява наказание „лишаване от свобода“ за 17 години за убийството на работещия при него като овчар Ахмед А., извършено през 2020 г. в с. Горен чифлик по особено мъчителен начин за убития и с особена жестокост

Тази интернет страница използва бисквитки (cookies). Като приемете бисквитките, можете да се възползвате от оптималното поведение на интернет страницата.

Приемане Повече информация