Сборник разказва за храните и напитките от Северозападна България през вековете

Новоиздаденият сборник "Трапеза и традиции. Храни и напитки от Северозападна България“ представи на среща на библиотечните работници във Враца съставителят Калина Тодорова. Сборникът съдържа материали от XVIII-ата регионална краеведска конференция „Миналото на родния край – послание към бъдещето“, организирана от Регионалната библиотека „Христо Ботев“ Враца и Регионалното управление на образованието през 2021 г.

В 35 статии историци, етнографи, научни работници, учители, ученици, читалищни дейци са разкрили хранителния код на Северозапада – история, култура и традиции. Торлашката, влашката кухня, трапезата на хората от равнината и тази на планинците са представени като елемент на обреда и обичая, пазен и предаван в дома и семейството, се казва в предговора на книгата.

Сред темите са „Храни и напитки, употребявани в българските територии на Османската империя XV – XVIII век“, „Коледните и новогодишни тържества на врачани“, „Традиционна оряховска кухня“, „Зажънване и жътва – традиционни храни и напитки“, „От нищо нещо – храни и напитки в село Градешница“, „Характерни летни гозби и хлябове в Долна Кремена“, „Рецепти с арония“ и др.

Според Калина Тодорова на базата на представените информации могат да се определят и традиционните храни за тази част на България. Това са различните видове лютики, хляб, варива, мед, саламури и кисело мляко. За тях читателят ще намери различни рецепти от отделните краища на Северозапада. Представени са и рецепти, характерни само за дадено населено място като "вълчата баница". "Всички са разказани интересно, затова и сборникът не е един обикновен рецептурник, рецептата е и с история, като така се показва и какво е било отношението към храната, използваните суровини, подправките, начина на производство. Показва се и как се е променял вкусът на българина от този край през годините", обясни още Калина Тодорова.  По думите ѝ „рецептите са 100 % изпитани – от курбан чорбите до киселите джанки на Дедо Скръц“.

Сборникът „Трапеза и традиции. Храни и напитки от Северозападна България“ може да се намери в библиотеките в различните населени места от региона и в дигиталния архив „Карта на времето“, в раздел „Наследство“.

Репортер и оператор - Мая Ценова

Монтаж - Теодора Хиндалова-Стоянова