site.btaПразникът на сланината и греяната ракия в Априлци отново посреща гостите си с местна кухня, богата музикална и забавна програма

Празникът на сланината и греяната ракия в Априлци отново посреща гостите си с местна кухня, богата музикална и забавна програма. И тази година планинското градче  събра хиляди посетители от цялата страна, дошли да се докоснат до традициите и планината. Празникът започна днес, като  продължава и утре.

Началото на тринадесетото издание бе дадено от Гайдарски състав „Челопешки полъх“ по атрактивен начин със звуците на гайди, тъпани и гърмежи. 

„Миналата година посетителите бяха 35 хиляди, сега се надявам, че ще са повече. Ние на практика не можем да поберем толкова много хора, всички са добре дошли“, каза за БТА кметът на Априлци Тихомир Кукенски.

Той разказа, че тази година са въведени промени в организацията. „Има директен стрийминг – пряко излъчване, така че хората, които не могат да дойдат на празника, поне да го съпреживеят“, посочи Кукенски. За пръв път успоредно с автомобилния мост в близост до мястото на празника е поставен временен метален мост за пешеходци. Целта е да се избегне образуването на задръствания.

По думите на кмета целта на празника е да се запази традицията, да се покажат на гостите местните рецепти за ястия със сланина и как хората в Априлци правят греяна ракия. „Другото нещо, заради което го правим, е да подпомогнем местната икономика, тъй като 80 процента от нея е туризмът. В момента няма свободно място за настаняване в радиус от 30 километра. Това е един добър плюс“, посочи кметът. 

След като той поздрави присъстващите, публиката чу изпълненията на Невена и Калина. 

Част от празничната програма през тези два дни са още Димитър Туджаров – Шкумбата, Райко Кирилов, Ива и Велислава Костадинови, Николай Славеев, Илия Луков, Нелина, Мария и Магдалена Филатови, както и ученици от Националното училище по изкуствата „Панайот Пипков“ в Плевен.

Традиционната за празника „бабина гозба“ бе приготвена от шеф Пламен Петров в големия „чорбаджийски тиган“. Ястието  съдържа 550 яйца, 30 кг сланина, 30 кг червен лук и 30 кг праз лук.

По думите на шеф-готвачът, който е родом от Априлци, „бабината гозба“ е традиция от поне сто години. „Запържваме сланината, тъй като във всяка къща в Априлци се отглежда прасе. Сланината се прави на малки кубчета, оттам се получават пръжки от стопяването на мазнината, като стане розова, хрупкава, добавяме кромид лук, праз лук, за да придобие сладост и накрая, след като всичко омекне хубаво, добавяме яйцата. Бъркаме на слаб огън, докато се получи кремообразна смес. Храна от преди сто години. Всичко създадено от нашите предци, спазваме традицията и продължаваме, каза за БТА шеф Петров.

Част от програмата са и конкурсите за най-блага греяна ракия и най-добра сланина, най-атрактивно мезе, за най-вкусно тестено изделие и най-вкусно  ястие от сланина. А според местните най-хубавата сланина става само от отгледано в Априлци прасе.

Пешка Ковачева от Априлци е от създателите на празника. Тя разкри тайната да добрата сланина. „Като се заколи прасето, сланината престоява една нощ, без да се осолява. След това започва осоляването. Обикновено го правим в дървени качета. Нарежда се ред едра морска сол, която покрива цялото дъно. След това се нареждат парчета сланина, пак сол, докато свърши сланината. Нищо друго не слагаме в Априлци, никакви подправки. Като минат 20 дни, се прави саламура, която се изпробва с яйце, вода и сол. За да е добра саламурата, се слага  яйце и като изплува, се  залива сланината“, каза майсторката. 

Празникът не може и без кулинарните изложби на традиционни ястия със сланина, които всеки има възможност да опита.

На следващия ден любителите на традиционната кухня ще опитат априлският боб със сланина, манатарки и сушени чушки. Отново ще гледат богата музикална програма.